Hos de lokale isenkræmmere sælges alverdens "ikke elektriske ting", som her petroliumslamper. Hvorfor Amish ikke anvender el har vi ikke fundet noget præcist svar på. Der findes ikke nogen bog eller lignende med reglerne for, hvordan Amish'erne skal leve, men der er en række uskrevne regler under et såkaldt "Ordnung". Reglerne videreføres gennem praktisk og mundtlig overlevering. Reglerne "besluttes" af den enkelte gruppes overhoveder og kan derfor variere en del mellem de enkelte Amish-grupper. Der er dog enkelte regler, synes at gælde for alle (f.eks. forbud mod at tappe el fra det offentlige net, at eje en bil, at anvende moderne elektronik), kan andre regler godt variere f.eks. tillader nogen grupper brug af gasdrevne køleskabe og komfure!